Günümüzde çorba çeşitleri arasında mantar çorbasını bilmeyen yoktur. Ancak, bilen kişilerin birçoğu yapılışını bilmedikleri için mantar çorbasını çok sık evlerinde yapamamaktadır. Mantar çorbası, çok eski zamanlardan beri yapılan ve tam olarak doğuş tarihi bilinmeyen bir çorbadır. İçerisindeki mantar ve diğer malzemeler doğal olarak yetişen malzemeler olduğu için elbette insan sağlığına birçok fayda sağlamaktadır. Özellikle içerisinde bulunan mantarın insan sağlığı üzerine etkileri oldukça büyüktür.

Birçok insan mantar çorbasını çorba satan yerlerde yemiştir. Ancak belirtmek gerekir ki bu yerlerde yediğiniz mantar çorbası, kesinlikle evde yapacağınız mantar çorbası kadar lezzetli olmayacaktır. Bu nedenle siz de mantar çorbasını evlerinizde yaparak sıcak sıcak akşam yemeklerinin yanında, çok az bir maliyetle ailenize sunabilirsiniz. Birçok yemeğin yanında gönül rahatlığı ile yiyebileceğiniz mantar çorbasını emin olun ki siz de çok beğeneceksiniz. Bu çorba, özellikle tarımın gelişmiş olduğu bölgelerde, yani ülkemizin doğu bölgelerinde insanlar tarafından çok daha fazla yapılmaktadır. Bu bölgelerde yetişen mantarlar son derece doğal ve olgun olduğundan, bu mantarlarla yapılan çorbalar çok daha lezzetli olmaktadır.

Mantar çorbasının yapımına geçmeden önce sizlere malzemelerinden bahsetmek istiyorum.

Mantarlar, doğada yetişen bitkiler oldukları için oldukça tozlu olabilirler. Bu nedenle mantar yemeği yaparken öncelikle mantarları dağıtmadan çok temiz bir şekilde yıkamalıyız. Aksi takdirde hijyen konusunu önemsemediğimiz için sağlık problemleri yaşayabiliriz. Mantarları temiz bir şekilde yıkadıktan sonra küçük küçük parçacıklar halinde doğrayalım. Bu işlemden sonra soğanlarımızı da bir tava içerisine küçük küçük, yani yemeklik olarak doğrayalım. Ardından sıvı yağ içerisinde soğanları kavuralım. Soğanların rengi pembeleştikten sonra mantarları da bu tava içerisine ekleyebiliriz. Bir süre mantarları ve soğanları kavurduktan sonra mantarlar sularını bırakacaktır.

Mantarlar kavrulduktan sonra bu tava içerisine yavaş yavaş unu ekleyebiliriz. Unu eklerken sürekli karıştırmamız, unun topaklanmasını önleyecektir. Daha sonra tüm bu malzemeleri bir çorba tenceresine alalım ve karıştıralım. Ardından bir miktar karabiber ve sıcak suyun tümünü tencereye ekleyerek iyi bir şekilde karıştıralım ve içerisindeki malzemenin su içerisinde ayrışmasını sağlayalım. Daha sonra oda sıcaklığında olan ve malzemelerde bahsettiğimiz kadar sütü bu çorba içerisine ekleyelim ve kaynayana kadar sürekli olarak karıştıralım. Çorba bir süre sonra kaynayacaktır. Bu aşamadan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirelim ve çorbayı ocaktan alalım. Bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz. Tuzu ekledikten sonra iyice karıştırın.

Artık servis aşamasındayız. Mantar çorbası, sıcak tüketilmesi gereken bir çorba olduğu için çorbayı uygun kaselere koyun ve ayrı bir tava içerisinde tereyağı ve kırmızı biberi kızartarak çorba kaselerinin üzerine ekleyin. Artık mantar çorbası hazır.

Afiyet olsun.