Havuçlu patatesli mercimek çorbası, özellikle küçük çocuğu olan annelerin can kurtarıcı yemeklerinden biridir. Çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve sağlıklı bir öğün için oldukça önemlidir. Belirli bir yaştan sonra sıvı tüketimi, metabolizmayı hızlandırarak kilo alımını yavaşlatmaktadır. Bu nedenle, öğlen ve akşam öğünlerinde mutlaka çorba içilmesi gerekmektedir. Türk mutfağında en çok tüketilen çorbalar arasında, tarhana çorbasından sonra mercimek çorbası gelir. Besin yönünden oldukça zengin olan mercimeğin haftada en az bir kez tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Özellikle sarı mercimeğin besin değeri açısından daha zengin olduğu bilinmektedir. Lezzetli mercimek çorbasının sırrı kaliteli mercimekten geçer. Sizlere hem misafirlerinize hem de çocuklarınıza gönül rahatlığıyla pişirebileceğiniz havuçlu patatesli mercimek çorbasının tarifini sunmak istiyorum.

Öncelikle kırmızı mercimeği ayıklayarak yıkayın ve süzün. Üzerine patates ve havucu rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Daha sonra kırmızıbiber ve soğanı da yemeklik doğrayın. Düdüklü tencerenin içerisine sıvı yağı koyun ve soğan ile kırmızıbiberi kısık ateşte biraz soteleyin. Ben salça kullanmıyorum; kırmızıbiber yeterli oluyor. Eğer salça kullanacaksanız, sotelenen soğan ile biraz kavurun. Üzerine kaynar su ile et suyunu ilave edin. Kaynayan suyun içerisine kırmızı mercimek ile sebze karışımını ve sarımsağı ekleyin. Tuzunu da ilave ederek düdüklü tencerenin ağzını kapatın. Düdüklü tencerenin havası çıkmasından itibaren 15 dakika daha pişirin. Tencerenizin durumuna göre pişirme süresini ayarlayın. Mercimek çabuk yanar; su miktarına dikkat edin. Pişen çorbayı tel çırpıcı ya da mikser ile biraz çırpın ve pürüzsüz olmasını sağlayın.

Çorbanın sosu için tereyağını eritin ve nane ile toz kırmızıbiberi ekleyerek kavurun. Servis kasesine çorbayı doldurun ve üzerine hazırlanan sostan dökün. Servis yaparken limon ikram etmeyi unutmayın. Havuçlu patatesli mercimek çorbası hazır. Şimdiden afiyet olsun.

Mercimek çorbası, lif, protein ve çeşitli vitaminler açısından zengindir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde hem iç ısıtır hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Mercimek, B vitaminleri, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller içerir. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.

Çorbanın kıvamını ayarlarken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Çorba çok koyu olursa, biraz daha kaynar su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın içine ekleyeceğiniz baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, çorbanın içerisine biraz zerdeçal ya da kimyon ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.