Tarhana çorbası, Anadolu'nun en sevilen ve en eski çorba tariflerinden biridir. Özellikle batı bölgelerinde yaygın olan tarhana, yaz mevsiminde olgun domates, kırmızı salçalık biber, kuru soğan ve tarhana otu gibi taze malzemelerin kaynatılmasıyla hazırlanır. Bu karışıma un, irmik ve süzme yoğurt eklenir ve hamur yoğurulur. Hamur, her gün yoğrularak yaklaşık 10 gün boyunca bekletilir, ardından serilerek kurutulur ve ovalanarak kışlık tüketim için hazır hale getirilir. Tarhana yapımı sırasında evlerde yayılan hoş koku ve taze tarhananın lezzeti çok özeldir. Ayrıca, bu çorbanın kışın üst solunum yolu hastalıklarına iyi geldiği bilinir.

Tarhana çorbası, çeşitli yöresel tariflerle pişirilebilir. Bazı bölgelerde sade pişirilirken, bazı yerlerde şehriye veya haşlanmış nohut eklenir. Ayrıca, kıymalı olarak da hazırlanabilir. Şimdi birlikte klasik tarhana çorbasının tarifine göz atalım.

İlk olarak, tarhanayı bir kaseye koyarak üzerine su ilave edin. Bu şekilde 1-2 saat bekletirseniz çorbanız pütürsüz olur. Daha sonra tencereye zeytinyağını koyun ve ocakta kızdırın. Kızdırdığınız yağa rendelenmiş domates ekleyin. Domates yoksa domates salçası kullanabilirsiniz. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Ardından tencereye et suyu ekleyin. Eğer et suyu yoksa, normal su ve et suyu tableti kullanabilirsiniz. Bu karışıma, kasede erittiğiniz tarhanayı ilave edin. Tarhana çorbasının suyunu fazla koymayın; eğer kıvamı koyu olursa sonradan su ekleyebilirsiniz. Şimdi, ağır ateşte sürekli karıştırarak çorbanızı pişirin. İçine yeteri kadar tuz ekleyebilirsiniz. Tarhana çorbasının kıvamı koyulaşıp kaynadığında servise hazır hale gelir. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine kuru nane serpiştirerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.