Tavuk eti ve hamuru ile ayrılmaz bir bütün olan bu yemek, çoğu yöremizde vazgeçilmez çorbalar arasındadır. Sanıldığı gibi Araplarla ilgili bir yemek değildir. Öğün aralarında yenildiği için "Ara aşı" denilmiş, bu isim zamanla "Arap Aşı" halini almıştır. Özellikle Yozgat, Konya, Nevşehir, Sivas, Ankara, Denizli ve Muğla gibi yörelerimizde değişik tariflerle de yapılmaktadır. İç Anadolu'da oldukça meşhur bir çorbadır. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorbadır. Ortalama 1 porsiyon Arap Aşı, 300 kalori civarındadır.

Bir tencereye temizlenip yıkanmış tavuğu, soğanı, havucu ve közlenip kabuğu soyulmuş kırmızı biberi koyup, 6 su bardağı su ekleyerek pişmeye bırakın. Tavuk pişinceye kadar kaynatıp, malzemeleri süzerek bir kaba alın. Soğuyunca tavuğu içinden alıp parçalara ayırın.

Başka bir tencerede yağı ve unu kavurun. 2 su bardağı tavuk suyunu azar azar ekleyip karıştırarak tencereye ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısarak çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin ve tuzunu ekleyin. Didiklenmiş tavuğu çorbaya ilave edin.

Tavuktan arta kalan suyu başka bir kapta kaynamaya bırakın. Kalan unun üzerine bir miktar su dökerek bulamaç haline getirin ve kaynayan tavuk suyuna azar azar ekleyerek karıştırın. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Yayvan bir kaba boşaltıp soğumaya bırakın.

Servis zamanı, bir servis tabağına iki kaşık pişen bulamaçtan alıp, üzerine hazırlanan çorbadan bir kepçe dökün. Kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.