Analı Kızlı Çorba Analı Kızlı Çorba, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü geleneksel ve oldukça lezzetli bir yemektir. Bu çorba, içli köftenin farklı bir versiyonu olup, hem büyük hem de küçük köftelerden oluşur. Yapımı zahmetli ancak sonuçları oldukça tatmin edici olan bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilir. Analı Kızlı Çorba Malzemeleri
Köfteler İçin Kullanılacak Malzemeler
Üstü İçin Kullanılacak Malzemeler
Analı Kızlı Çorba Nasıl Yapılır? Nohutları yıkayarak akşamdan ıslatın ve bir gece boyunca bekletin. Ertesi gün suyunu süzdürün. Kemikli ya da kemiksiz kuzu etini tencerede kısa süre kavurun. Üzerine dört su bardağı suyu ve bir gece önceden hazırladığınız nohutları ekleyin ve önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pişmeye bırakın. Nohutlar ocakta pişerken köfteleri hazırlayın ve pişmeye yakın köfteleri çorbaya ekleyin. Köftelerin Hazırlanışı İlk olarak köfte içini hazırlayın. Kuzu kıymayı bir tavaya alarak suyunu bırakıp çekene kadar çatal veya kaşık kullanarak tanelere ayırarak hafifçe kavurun. Kavrulduktan sonra iki yemek kaşığı margarin veya tercihen tereyağı ekleyin. Tereyağı kullanımı daha uygundur çünkü margarin donma eğilimindedir. Kavrulan kıymaya çok ince doğranmış soğanı, iki yemek kaşığı domates salçasını ve bir çay kaşığı biber salçasını ekleyin. Malzemelerle birlikte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Soğanlar kavrulurken ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve bir tatlı kaşığı pul biber ile bir tatlı kaşığı karabiber ilave ederek karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Köftelerin Dışını Hazırlamak
Analı ve Kızları Hazırlamak
Hazırladığınız köfteleri nohutlu ve etli karışıma ekleyin ve köfteler pişene kadar kaynatın. Çorbanın üzerine nane, sıvı yağ, yer elması, limon suyu ve pul biber ekleyerek servis yapmadan önce son bir kez karıştırın. Afiyet olsun! |
.jpg "Karalahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Brokoli Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çorba Tarifleri ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fasulye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bamya Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Detoks Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüzük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Paça Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüksük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Neşegül
10 Temmuz 2024 ÇarşambaGerçekten bu çorbayı yaparken köfteleri şekillendirmek zor olmadı mı? Ben de denemeyi düşünüyorum ama köftelerin dağılmasından korkuyorum. Bu konuda bir ipucunuz var mı?
Cevap yazAdmin
10 Temmuz 2024 ÇarşambaMerhaba Neşegül,
Çorbayı yaparken köfteleri şekillendirmek aslında sanıldığı kadar zor değil. Köftelerin dağılmaması için dikkat etmen gereken birkaç püf nokta var. İlk olarak, köfte harcını yoğururken yeterince zaman ayır ve harcı iyi yoğur. Bu, köftelerin daha sıkı olmasını sağlar. İkinci olarak, köfteleri şekillendirdikten sonra buzdolabında biraz dinlendirmek de faydalı olacaktır. Bu sayede köfteler daha sağlam hale gelir. Çorbanın içine atarken de suyun kaynar olmamasına dikkat et, kaynayan su köftelerin dağılmasına neden olabilir. Umarım bu ipuçları işine yarar ve çorban mükemmel olur! İyi şanslar!