corbatarifleri.gen.tr
çorba
Sosyal Medyada Paylaş
Çorba Çeşitleri
Basit Çorba Tarifleri
8 Aylık Bebek Çorbaları
Analı Kızlı Çorba
Çorba
1 Yaş Bebek Çorbaları
Bebeklere Sebze Çorbası Nasıl Yapılır
Brokoli Çorbası
Besleyici Bebek Çorbaları
Bezelye Çorbası
Ayran Çorbası
Balık Çorbası
Bebeğime Çorba Tarifleri
Arpa Şehriyeli Tavuk Çorbası
Bebekler İçin Çorba Tarifleri
Çorba İsimleri
Et Suyuna Çorba
5 Aylık Bebek Çorbaları
Ezogelin Çorba
Hasta Çorbası
Arpa Çorbası
Ev Yapımı Mantar Çorbası
Ev Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır
Düdüklü Tencerede Mercimek Çorbası
Arpa Şehriye Çorbası
Çorba Tarifleri Oktay Usta
Havuç Çorbası
Çorba Diyetleri
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır Oktay Usta
Borç Çorbası
Acılı Ekşili Çorba
Emine Beder Çorba Tarifleri
Evde Domates Çorbası
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Erzincan Çorbası
Tüm Sayfalar >>









Analı Kızlı Çorba

Analı Kızlı Çorba;,En sevdiğim ve yapımında en çok zorlandığım yöresel yemeklerden biridir analı kızlı köfte. Etin kuru bulgurla beraber yoğrulması çokça vakit alan ve zor bir iştir. Bizde dışı etsiz içli köftede bulgur  ıslatılır fakat etli olanda ıslatılmaz. Geçenlerde bir gezi programında, doğuda bir aşçının köfteyi nasıl yaptığını seyrettim.

Kullanılan Malzemeler:
  • Bir Su Bardağı Nohut 
  • Beş Su Bardağı Su 
  • 300 Gram Koyun Eti (Kemikli) 
  • İki Yemek Kaşığı Domates Salçası 
  • Bir Tatlı Kaşığı Biber Salçası 
  • Bir Yemek Kaşığı Tuz 

Köfteler İçin Kullanılacak Malzemeler

  • Bir Çay Kaşığı Kimyon 
  • Bir Çay Kaşığı Pul Biber 
  • Bir Çay Kaşığı Karabiber 
  • Yarım  Maydanoz 
  • Bir Yemek Kaşığı Salça 
  • İki Yemek Kaşığı Margarin 
  • Bir Çay Kaşığı Karbonat 
  • Üç Adet Soğan 
  • Bir Su Bardağı Un 
  • 2,5 Su Bardağı Su (Kaynar) 
  • 300 Gram Kıyma (Kuzu) 
  • İki Su Bardağı Bulgur (İnce köftelik) 
  • 300 Gram Kıyma (Dana) 

Üstü İçin Kullanılacak Malzemeler: 

  • Bir Yemek Kaşığı Nane 
  • Bir Yemek Kaşığı Sıvı Yağ 
  • Bir Yemek Kaşığı Yer Elması 
  • Bir Adet Limon 
  • Bir Çay Kaşığı Pul Biber 
Yapılışı; Nohutları yıkayarak ıslatın ve akşamdan bir gece bekletin. Sonraki gün suyunu süzdürün. Kemikli ya da kemiksiz kuzu etini  tencerede kısa süre de olmak üzere kavurun. Üzerine dört su bardağı suyu ve akşamdan hazırladığınız nohutları ekleyin ve ilk olarak yüksek ateşte kaynatın ve sonra kısık pişmeye bırakın. Nohutlar ocakta pişerken köfteleri hazırlayarak, pişmeye yakın köfteleri de içine atın. 

Analı Kızlı Çorba
Köfteleri hazırlamak için, birinci aşama olan köfte içini hazırlamak: Kuzu kıymayı bir tavaya alarak suyunu bırakıp ve geri çekinceye kadar, çatal veya kaşık kullanarak, tanelere ayırarak karıştırıp, hafifçe kavurun. Kavrulduktan sonra ki kısımda iki yemek kaşığı margarini koyun. Margarin olarak tereyağ kullanılması daha uygun çünkü margarinin yemeğin üstüne döküldükten sonra donma durumu vardır.

Kavrulan kıymaya çok ufak doğranmış soğanı ve iki yemek kaşığı domates salçası ile birlikte bir çay kaşığı biber salçası konularak ve malzemelerle birlikte soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Soğanlar kavrulurken  maydanoz ince ince kıyılarak konulur ve üzerine, bir tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı karabiber ilave edilerek karıştırılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. 

İkinci aşama olarak (köftelerin dışını hazırlamak) :
  • Genişçe ve azcık derin bir tepsi içerisine bulguru dökerek yayın. 
  • Üzerine her yerine su gelecek biçimde  gezdirerek kaynar suyu dökün. on beş dakika kadar bulgurlar şişene dek bekletin. 
  • Bulgurlar şiştikten sonra tane tane olmaları için elimizle harmanlanır ve üstüne un ilave edilir. 
  • Dana kıymayı mutfak robotuna koyun ve bir çay kaşığı karbonat ile beraber koyu bir kıvam olacak şekilde çekilir ve bulgur, un karışımına konulur. 
  • Karışımı ellerinizi küçük bir şekilde ıslatarak (yapışmaması için) köfte kıvama getirine yoğurun.

Üçüncü aşama (analar ve kızları hazırlamak) : 

  • Bulgur ve un karışımlarını küçük küçük köfteler yaparak yuvarlayın. (Kızları) 
  • Küçük küçük köfteler yuvarladıktan sonra, biraz daha köfteler yapılıp yuvarlanır ve içine kavurduğunuz kıymayla yapılan harçtan konularak kapatılır ve bildiğiniz içli köftelerden hazırlanır.
  • Bulgur ve unlu karışımından kalırsa, büyük olan köftelerden yaparak bitirebilirsiniz. 

Yayınlanma Tarihi : 07.10.2015 10:35:26

Analı Kızlı Çorba Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Analı Kızlı Çorba"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, çorba türleri arasında tüketimi en fazla olan ve özellikle de kış aylarında afiyetle tüketilen bir çorba türü olarak bilinmektedir. Sofralarımızda ana yemeklerden önce mideyi yetiştirmek amacıyla servise sunulur....

Şehriyeli Mercimek Çorbası

Şehriyeli mercimek çorbası, Mercimek oldukça besleyici, bir üründür.  Mercimek çorbası yanında kızarmış ekmekle birlikte severek tüketeceğiniz harika bir lezzettir.  Mercimeğin özellikle gebelik döneminde tüketilmesi son derece...

Bamya Çorbası

Bamya çorbası, bamya sağlık açısından oldukça faydalı besinlerden biridir ve her türlü yemeği yapılır kişinin damak tadına göre güveçte fırında tencere yemeği şeklinde ya da çorbası yapılır ve oldukça lezzetli tatlar oluşmasını sa...

Kıymalı Domates Çorbası

Kıymalı domates çorbası, lezzeti ile damaklar da enfes bir tat bırakan, herkesin severek yiyebileceği bişr çorba tarifidir. Diğer çorba çeşitlerinin yanı sıra içinde bulunan sebzeler ile daha lezzetli ve vitamin deposu olan bu çor...

Tavuk Sulu Arpa Şehriye Çorbası

Tavuk Sulu Arpa Şehriye Çorbası, Kış aylarının ve ana yemeklerin vazgeçilmezi olan çorbaların başında gelen, tavuk sulu arpa şehriye çorbası, bolca vitaminli ve lezzetli bir çorba türüdür. Altı ayı geçmiş bebekler için de gönül ra...

Köfteli Yoğurtlu Çorba

Köfteli yoğurtlu çorba, adı üstünde ne kadar besleyici olduğunu anlayabilirsiniz. Özellikle çocukların severek yedikleri bir tariftir. Bu nedenle çocukları olan hanımlara bu çorbayı sıkça yapmalarını tavsiye ediyoruz. Hatta bu çor...

Diyet Domates Çorbası

Diyet domates çorbası, zayıflamak isteyip diyet yapanların önemli menülerinden biridir. Domates çorbası C vitamini, potasyum ve folik asit açısından çok faydalı bir üründür. Pişirilmiş domates içerisinde bulunan likopen kalp ve da...

Diyet Brokoli Çorbası

Diyet Brokoli Çorbası, Brokoli daha çok sonbahar ve kış aylarında temin edilir. Karnabahar ve Brüksel lahanası gibi sebzelerle aynı familyaya aittir. Daha önceki yıllarda çok bilinen bir sebze olmamasına rağmen son 10 yıl içerisin...

Düğün Çorbası Etli

Düğün Çorbası Etli, Et, un ve yoğurt katılarak özellikle düğün ve mevlitlerde yapılan ve üzerine kızgın bir yağ dökülen bir çorba türü olarak bilinmektedir. Anadolu yemek kültürlerinin baş tariflerindendir. Hemen hemen birçok köy...

Köfteli Yayla Çorbası

Köfteli yayla çorbası, kış aylarında sıcacık ve lezzetli içimizi ısıtacak bir çorbadır köfteli yayla çorbası. Değişik lezzetler arayanlar için yada mercimek çorbası, ezogelin çorbası gibi kış aylarında en çok yapılan klasik çorbal...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

çorba, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Nisan - 2018