Kafkas ÇorbasıKafkas çorbası, diğer çorbalar kadar lezzetli, bol malzemesi ile çok sağlıklı bir çorbadır. Çorba adını, Kafkas bölgesine has bir yemek olduğu için buradan almıştır. Kafkaslar, yemeklerinde çeşitli sebze ve et türlerini kullanırlar. Patates, sarımsak, tavuk eti, un ve tereyağı en çok kullandıkları yemek malzemelerindendir. Bu malzemelerle yüzlerce çeşit yemek yapabilirler. Çerkez tavuğu, psikhalva ve mırmır gibi yemekler Kafkas mutfağının en bilinen örneklerindendir. Şimdi sizlere çok lezzetli ve her yerde kolaylıkla bulunmayan özel bir Kafkas çorbası tarifi vereceğim. Bu tarifimiz, Kafkas yöresine ait çorbanın birebir tarifidir. Hem farklı sunumu hem de lezzeti ile uzun süre akıllarda kalacak bu özel tarif sizlerle buluşuyor. Kafkas Çorbası Malzemeleri
Kafkas Çorbası Nasıl Yapılır?Öncelikle, bütün tavuk düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir, soğutulur ve kalın parçalar halinde bölünür. Başka bir kapta patatesler haşlanır, soyulur ve püre kıvamına gelecek şekilde ezilir. Temiz bir tencere ocağa alınır, içerisine sıvı yağ eklenir ve un ilavesi ile kavrulmaya başlanır. Kavrulan unun üzerine ezilmiş patates eklenir, 5 dakika pişirilir. Ayrılmış tavuk suyu yavaş yavaş bu karışıma eklenir ve ezilmiş sarımsak, tuz eklenerek pişirilmeye devam edilir. 10 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır. Başka bir kapta sıvı yağ eklenerek kalın bulgur ilave edilir. Üzerine yetecek kadar su ve tuz eklenir. Bu çorbamızın pilavı olacaktır. Ancak bu pilavın bazı ince noktaları vardır. Pilav, diğer bulgur pilavları gibi yapılmaz; sürekli kontrol edilerek, bir kaşık yardımı ile ezile ezile pişirilir. Piştiğinden emin olduğumuz pilav ocaktan alınır ve kalın tahta bir kaşıkla ezilmeye başlanır. Ezilmesinin amacı, bulgur tanelerinin tane tane olmasını engellemektir. Bulgur pilavı, macun kıvamına yakın bir kıvam alana kadar ezilir. Derin bir yemek tabağının kenarına pilav konur ve tabakta kalan diğer boşluğa çorba eklenir. Pilavın üzerine parçaladığımız tavuktan birer parça koyarız. Tavada tereyağı eritilerek toz biberle kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir. Çorbamız hazırdır. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerKafkas çorbası, besleyici öğeleri ve zengin malzemeleri ile özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir yemektir. Tavuk suyu, bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahiptir ve sarımsak ise doğal bir antibiyotiktir. Bu çorba, zengin içeriği sayesinde vücuda gerekli enerjiyi sağlar ve doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir. Kafkas mutfağı, tarih boyunca çeşitli kültürlerin etkisi altında kalmış ve bu etkiler, yemek tariflerine de yansımıştır. Kafkas çorbası, bu zengin kültürel mirasın bir parçası olup, geleneksel yöntemlerle hazırlanan bir lezzet olarak günümüze kadar ulaşmıştır. |
.jpg "Erişte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lahana Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kelle Paça Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüzük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasta Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Beyran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Erzincan Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çorba Çeşitleri Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yüksük Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ezogelin Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yakın bir arkadaşımda Kafkas çorbası içtim. Aileme bende Kafkas çorbası denemek istiyorum. Kafkas çorbası tarifi için gerekli malzemeler nelerdir? Kafkas çorbası için kullanılan malzemelerin ölçüleri ne kadar olmalıdır? Kafkas çorbasının yapılışı nasıldır? Kafkasların en bilinen yemekleri nelerdir? Kafkas çorbasının diğer çorbalardan faklı olarak sunumu nasıl yapılır? Detaylı bilgi verir misiniz?
Cevap yazTabii, Kafkas çorbası tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı hakkında bilgi vereyim:
Malzemeler:
- 1 su bardağı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Mercimekleri yıkayıp süzün.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Tereyağını tencerede eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
4. Unu ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Kuru nane ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
6. Mercimekleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
7. Su veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8. Mercimekler yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
9. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
10. Sıcak olarak servis yapın.
Kafkasların en bilinen yemekleri:
- Haçapuri: Peynirli bir ekmek türü.
- Hinkal: Kafkas mantısı.
- Çudu: Kafkas böreği.
Sunum:
Kafkas çorbasını genellikle üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirerek ve yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanına taze ekmek veya lavaş ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!