Köfteli Yayla Çorbası

Öncelikle çorbayı hazırlamadan kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. Kuru soğanı kıymanın içerisine rendeliyoruz. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip iyice yoğuruyoruz. Kıymadan misket büyüklüğünde parçalar kopararak avucumuzda yuvarlayarak şekil veriyoruz. Köfteleri bir kabın içerisine alarak 15-20 dakika kadar dolapta dinlendirebiliriz. Diğer taraftan da çorbamızı hazırlamaya başlıyoruz. Pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz. Çorbayı pişireceğimiz tencereye suyumuzu koyup pirinçleri içine atıyor ve tuzunu da ekleyerek pirinçlerin haşlanmasını bekliyoruz. Başka bir kap içerisine yoğurdu, yumurta sarısını ve unu alarak iyice çırpıyoruz. İçerisine limonun suyunu ve biraz da soğuk su ilave ederek karışımın kıvamını açıyoruz. İyice haşlanan pirincin suyundan bir, iki çorba kepçesi kadar alıyoruz ve hazırladığımız yoğurtlu karışımın içine koyarak karışımı tekrar karıştırıyoruz ve yavaş yavaş pirincin içerisine karıştırarak ekliyoruz. Karışımı eklerken ocağın altını kısıyor ve yoğurt kesilmesin diye sürekli karıştırıyoruz. Diğer taraftan hazırladığımız köfteleri dolaptan alıyoruz ve tereyağını koyduğumuz tavanın altını açıyor yağ ısınınca köfteleri içine atarak kızartıyoruz. Kızaran köftelerin içerisine kuru naneyi atıyor ve köfteleri ocaktan alarak çorbanın içine döküyoruz. Bir iki taşımda köftelerle kaynayan çorbamız artık hazır. Ocaktan aldığımız köfteli yayla çorbamızı artık sıcak sıcak servis edebiliriz.

Afiyet olsun.