Brokoli, sonbahar ve kış aylarında temin edilebilen, karnabahar ve Brüksel lahanası ile aynı familyaya ait bir sebzedir. Geçmiş yıllarda pek bilinmeyen brokoli, son 10 yıl içerisinde sıkça tüketilen bir sebze haline gelmiştir. Brokolinin birçok faydası vardır; en önemli faydası ise beta-karoten açısından zengin olmasıdır. Hücre yapısını koruyarak vücudu kanser gibi hastalıklardan korur. Güçlü bir kanser savaşçısı olduğu için uzmanlar, haftada en az bir kez brokoli tüketilmesini önerir. Ayrıca, brokoli yağ ve karbonhidrat açısından çok düşük değerlere sahip olduğu için diyet yapmak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Diyet yapan bir kişi, yağlı yiyecekleri hayatından çıkarmalıdır.

Lifli yapısı ve zengin demir içeriği kilo vermeye yardımcı olur. Brokolinin her 100 gramında ortalama olarak 34 kalori vardır. Bu değer, yeşil yapraklı diğer sebzelere göre bile oldukça düşüktür. Bu nedenle spor yapanlar ve zayıflamak isteyenler rahatlıkla tüketebilir. Zayıflamanın yanı sıra, vücuttaki detox enzimlerini artırır ve vücudun toksinlerden temizlenmesine yardımcı olur. Diyet yapanların sıkça karşılaştıkları sindirim problemlerine de iyi gelir. Düzenli olarak brokoli tüketimi kabızlık ihtimalini önemli oranda azaltır. Sindirime yardımcı olmasının yanı sıra mide için bir diğer faydası, mide zarını koruyarak vücuttaki izotiyosiyanat üretimine destek olmasıdır. Böylece güçlenen mide zarı, ülser gibi hastalıklara karşı daha dayanıklı hale gelir. Brokoli, ister çiğ ister pişirilerek tüketilebilen bir sebzedir. Çorbası, salatası, mezesi, zeytinyağlısı ve yemeği yapılır. Ancak aralarında en çok rağbet göreni çorbadır. Kısa sürede hazırlanarak günün her öğününde tüketilebilir.

Diyet brokoli çorbasına başlamadan önce tüm sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Brokoli kök kısmından küçük parçalara ayrılır. Uzun olan sapları bıçak yardımıyla kesilir. Her bir parça duru suda tek tek yıkanır. Havucun, patatesin ve soğanın kabukları soyulur. İri parçalar halinde doğranır. Geniş bir tencereye 2 bardak su konulur ve tencere ocağa alınır. Su kaynadıktan sonra içerisine tüm sebzeler ilave edilir. Üzerine tuz serpilerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar pişirilir. Tüm sebzeler yumuşayınca tencere ocaktan alınır. Blender kullanılarak tümü püre haline getirilir. Tencere yeniden ocağa alınarak içerisine yağsız süt ilavesi yapılır. Diyet olmayan brokoli çorbasında süt yerine genellikle krema kullanılır. Fakat krema yoğun şekilde yağ içerdiği için diyet çorbasında kullanılması pek tavsiye edilmez. Çorbanın kıvamı koyu olursa 1 çay bardağı daha yağsız süt ilavesi yapılabilir. Çorba süt ile yaklaşık 5-6 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Çorba kasesine konularak tüketilebilir.

Afiyet olsun.

Brokoli, C vitamini, K vitamini ve folat açısından da zengin bir sebzedir. Bu vitaminler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, brokoli içerdiği lif sayesinde bağırsak sağlığını destekler ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur.

Brokoli çorbası, sadece diyet yapanlar için değil, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için mükemmel bir seçenektir. Çorbanın içine zencefil veya sarımsak ekleyerek lezzetini ve besin değerini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine biraz limon suyu sıkarak C vitamini içeriğini daha da artırabilirsiniz.

Bu çorba, yoğun iş temposunda hızlı ve sağlıklı bir öğün arayanlar için de ideal bir seçenektir. Önceden hazırlayıp buzdolabında saklayarak birkaç gün içinde tüketebilirsiniz.