Tereyağlı mercimek çorbası, hafif ve doyurucu özelliğiyle bilinen, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan bir çorba tarifidir. İçerdiği malzemeler sayesinde vücut direncini artırıcı ve hastalıklara karşı koruyucu özelliklere sahiptir. Lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu çorba, üzerine dökülen tereyağı ile daha da lezzetli ve hoş kokulu bir kıvama ulaşır.

Öncelikle kırmızı mercimekleri iyice yıkayıp bir tencereye aktarın. Ardından ince ince doğradığınız kuru soğanı da ekleyerek üzerine ılık su doldurun. Soyup küp küp doğradığınız patatesi ve dilimlediğiniz domatesi de tencereye ekleyerek kısık ateşte kaynatmaya bırakın. Mercimek ve diğer sebzeler iyice kaynadığında ve ezilme kıvamına geldiğinde tencereyi ocaktan alarak soğumaya bırakın. Ilık kıvama gelen mercimekli sebzeleri bir mikser yardımıyla iyice ezerek tüm malzemeleri birleştirin. Koyu bir kıvam alan çorbaya bir miktar daha ılık su ekledikten sonra tekrar ocağa koyarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. İçine isteğinize göre karabiber, pul biber ve bir tutam tuz ekleyin ve son olarak defne yaprağını da ekleyerek iyice kaynatın. Bu sırada bir tava içinde tereyağını eritip kızartarak kullanıma hazır hale getirin. Çorbanın kaynama süresi tamamlandığında, bir servis kasesine bir miktar mercimek çorbası koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. İsteğinize göre limon suyu ile tatlandırabileceğiniz tereyağlı mercimek çorbası servise hazırdır.

Tereyağlı mercimek çorbası, lif açısından zengin olması sebebiyle sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Ayrıca, içerdiği yüksek protein miktarı ile de besleyici bir öğün alternatifidir. Çorbanın içerisine ekleyeceğiniz zerdeçal, köri veya kimyon gibi baharatlar ile farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilir ve çocuklar için de ideal bir besin kaynağı haline getirebilirsiniz.