Bulgur çorbası, Türkiye'nin pek çok bölgesinde sevilerek yapılan geleneksel bir çorba çeşididir. Mengen yöresine ait olan bu çorba, hazırlık süresi kısa ve kolay olması nedeniyle sıkça tercih edilmektedir. Tıpkı şehriye çorbası veya hazır çorbalar kadar pratik bir şekilde hazırlanabilir. Zor zamanlarınızda adeta bir kurtarıcı olarak bulgur çorbasını ikram edebilirsiniz. Bulgur çorbası, besleyici değeri oldukça yüksek bir çorbadır ve tarhana çorbası ile benzer özellikler taşır.

Çorba tarifine geçmeden önce bulgurun faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

Bulgur çorbasına sıvı yağı uygun bir tencereye koyarak başlıyoruz. Sıvı yağın içine unu ekleyerek, unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavrulan unun üzerine salça ve bir miktar su ekleyerek karıştırıyoruz. Ayrı bir tencerede kuru soğan, sarımsak ve bulguru bir miktar sıvı yağ ile kavuruyoruz. Kavrulan karışımı unlu karışıma ekleyerek, üzerine sıcak su ekliyoruz. Daha sonra kemik suyu veya tavuk suyu ve tuz ekleyerek bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Ufak bir tavada tereyağı, pul biber ve nane ile sos hazırlıyoruz ve pişen çorbamıza ekliyoruz. Artık bulgur çorbamız servise hazırdır. Afiyet olsun!