Köfteli çorba, oldukça lezzetli ve besleyici bir yemektir. Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, yapımı her ne kadar zahmetli gibi görünse de oldukça pratiktir ve yaparken keyif alacağınız bir tariftir.

Öncelikle derin bir kaba kıymayı koyup baharatları ekleyin ve iyice yoğurun. Misket büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri unlanmış bir tepsiye koyun. Köftelerin her tarafı una bulanacak şekilde tepsiyi sallayın. Bu köfteleri bir saat boyunca buzdolabında bekletin.

Yoğurt, yumurta ve unu bir kapta el karıştırıcısı ile iyice çırpın. Daha sonra bir tencereye sıvı yağı koyup tel şehriyeyi ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Kaynar suyu ilave edip iki dakika kaynattıktan sonra içinden iki kepçe alıp yoğurt karışımına ekleyin. Bu işlemi yoğurdun kesilmemesi için yapıyoruz. Çırptığınız karışımı kaynayan tencereye yavaş yavaş dökün. Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırmaya devam edin.

Şehriyeler yumuşayınca hazırladığınız köfteleri çorbaya ilave edin. Çorbanın tuzunu ekleyin ve önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; şehriyeler kaynadıkça su çekecektir. Son olarak, isteğe bağlı olarak tereyağını pul biberle kavurup pişen çorbanın üzerinde gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.