Ispanak, mevsiminde taze olarak bolca bulunan ve tüketilmesi gereken sebzelerin başında gelir. Her ne kadar sevilerek tüketilmese de, ıspanak oldukça lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Ancak yanlış pişirme teknikleri nedeniyle ıspanağın faydalarından yeterince yararlanmak mümkün olmayabilir. Ispanak ile yapılan yemeklerde yapılan en büyük hata, ıspanağın suyunun süzülerek boşa gitmesidir. Bu nedenle, ıspanağın en faydalı hali çorba yapılarak tüketilmesidir. Bugün size, ıspanak başı çorbasının nasıl yapıldığını paylaşacağım. Çoğu zaman ıspanağın yapraklarını kullanarak yapılan böreklerden arta kalan ıspanak başı ile çok lezzetli ıspanak başı çorbası yapılmaktadır. Bu lezzetli çorba ile bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. Ispanak başı çorbasını deneyin, iddia ediyoruz vazgeçemeyeceksiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Tencerenin içerisine kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin ve üzerine zeytinyağı koyduktan sonra ocağa alın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Pişen soğanın içerisine salça ve yeteri miktarda su ekleyin. Kaynamaya başlayan çorbanın içine mercimeği yıkayıp süzdükten sonra ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar biz de ıspanak başı çorbasının ıspanaklarını ayıklayalım. Bildiğiniz gibi ıspanak, kum ve toprak kalmayacak şekilde yıkanması gereken bir sebzedir. İyi bir sonuç elde edebilmek için ayıklama ve yıkama işlemini iyi yapmak gerekir.

Yaprak kısımlarını ayırdığımız ıspanakların baş ve sap kısımlarını doğrayın. Yaprak kısımlarını börek veya dolma içi hazırlarken kullanabilirsiniz. Birkaç kez yıkayıp süzdükten sonra, ıspanakların üzerine geçecek kadar su ekleyip biraz sirke ilavesi yaparak daha iyi sonuç alabilirsiniz. Ispanakları süzün ve mercimeğe ilave edin. Yeterli miktarda tuz ekleyip karıştırın. Bu şekilde bir süre pişen ıspanak başı çorbasının piştiğini kontrol ederek ocaktan alabilirsiniz. Dinlendirdiğiniz çorbayı servis edeceğiniz kaselere koyun ve üzerine nar ekşisi gezdirin. Nar ekşisi veya erik ekşisi yoksa limon da aynı şekilde kullanılabilir. Bu, ıspanak çorbasının daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Ispanak başı çorbasını sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.