Bulgur Köfteli Çorba, Anadolu mutfağının inceliklerini yansıtan, lezzeti ve besleyiciliği ile öne çıkan bir çorba türüdür. Özellikle soğuk kış aylarında içimizi ısıtan bu çorba, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan köfteleri ile zengin bir tat sunar. Hem pratik hem de lezzetli olan bu çorbayı siz de kolaylıkla hazırlayarak sevdiklerinize sunabilirsiniz.

İlk aşama olarak et suyunu hazırlayarak başlayalım. Et suyu için verilen tüm malzemeyi bir tencereye alın ve kaynatın. Et suyu hazır hale gelince, köfteler için hazırlık yapmaya başlayabilirsiniz. Karıştırma kabınıza bulguru, biber ve domates salçasını, yumurtayı, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Bir miktar su ilave ederek köftelik harcı hafifçe ıslatıp iyice karıştırarak yoğurun. Yoğurduğunuz harcı üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Ardından, dinlenen köfte harcını tekrar yoğurun ve üzerine unu azar azar ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Elde edilen köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin.

Çorba tenceresini ocağa alarak içine tereyağını ekleyin ve yağın erimesini sağlayın. Eriyen yağın üzerine ince ince kıyılmış kuru soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine biber ve domates salçalarını ekleyerek kavurun. Kavrulmakta olan salçaların üzerine haşlandıktan sonra süzdürülmüş et suyunu ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamakta olan çorba suyunun içine önceden haşlanmış nohutları ve hazırlanan köfteleri ekleyerek köfteler pişinceye kadar kaynatın. Pişen çorbanın üzerine nar ekşisi ve limon suyu ilave ederek çorbayı ocaktan alın. Çorbanın üzerine dökmek için küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyip yakmadan kızdırın ve çorbanın üzerine dökün. Bulgurlu köfteli çorbanız artık servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.