Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, hem yapımı kolay hem de oldukça besleyicidir. Oktay Usta'nın tarifiyle hazırlayacağınız Ezogelin çorbası, sofralarınıza lezzet katacaktır. Çorbanın kıvamını tutturmak için su miktarını doğru ayarlamak önemlidir. Hem mercimekleri haşlarken hem de soğanlı, salçalı suyu hazırlarken kullanacağınız suyu ortalama bir ayarda tutarsanız çorba kıvamını elde edebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın içine eklenecek olan şehriyeleri de hesaba katmayı unutmayın. Eğer çorbada tavuk suyu kullanmayacaksanız, biraz tereyağı ile soğanları kavurmanız çorbaya lezzet katacaktır.

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur yıkanıp tencereye konur. Üzerine yeterli miktarda su eklenip kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencerede küçük küçük doğranmış soğanlar sıvı yağla kavrulur. Bir yemek kaşığı un da eklenip kavrulmaya devam edilir. Salça da eklenir ve bir tel yardımıyla karıştırılır. Bir miktar soğuk tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilerek un ve salça iyice açılır. Çorbada tavuk suyu kullanmayacaksanız, normal su da ilave edebilirsiniz. Daha sonra diğer tencerede haşlanmış olan mercimekler salçalı suya aktarılıp karıştırılır. Tel şehriye, nane, tuz ve pul biber de ilave edilip 5-10 dakika daha kaynatılır. Eğer istenilen kıvamda değilse su ilavesi yapılabilir.

Ezogelin çorbasının lezzetini artırmak için bazı ekstra püf noktalarına dikkat edebilirsiniz. Çorbanın içine ilave edeceğiniz bir miktar tereyağı, çorbanın daha aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, limon suyu veya sirke ekleyerek çorbanın tadını daha da zenginleştirebilirsiniz. Çorbayı servis ederken üzerine taze nane yaprakları veya pul biber serperek sunumunuzu daha çekici hale getirebilirsiniz.

Oktay Usta'nın tarifiyle hazırlayacağınız Ezogelin çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Doğru su miktarı ve malzeme kullanımıyla mükemmel kıvamda bir çorba elde edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu çorbayı, aileniz ve misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!