Oktay Usta Ezogelin ÇorbasıEzogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, hem yapımı kolay hem de oldukça besleyicidir. Oktay Usta'nın tarifiyle hazırlayacağınız Ezogelin çorbası, sofralarınıza lezzet katacaktır. Çorbanın kıvamını tutturmak için su miktarını doğru ayarlamak önemlidir. Hem mercimekleri haşlarken hem de soğanlı, salçalı suyu hazırlarken kullanacağınız suyu ortalama bir ayarda tutarsanız çorba kıvamını elde edebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın içine eklenecek olan şehriyeleri de hesaba katmayı unutmayın. Eğer çorbada tavuk suyu kullanmayacaksanız, biraz tereyağı ile soğanları kavurmanız çorbaya lezzet katacaktır. Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur yıkanıp tencereye konur. Üzerine yeterli miktarda su eklenip kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tencerede küçük küçük doğranmış soğanlar sıvı yağla kavrulur. Bir yemek kaşığı un da eklenip kavrulmaya devam edilir. Salça da eklenir ve bir tel yardımıyla karıştırılır. Bir miktar soğuk tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilerek un ve salça iyice açılır. Çorbada tavuk suyu kullanmayacaksanız, normal su da ilave edebilirsiniz. Daha sonra diğer tencerede haşlanmış olan mercimekler salçalı suya aktarılıp karıştırılır. Tel şehriye, nane, tuz ve pul biber de ilave edilip 5-10 dakika daha kaynatılır. Eğer istenilen kıvamda değilse su ilavesi yapılabilir. Ekstra BilgilerEzogelin çorbasının lezzetini artırmak için bazı ekstra püf noktalarına dikkat edebilirsiniz. Çorbanın içine ilave edeceğiniz bir miktar tereyağı, çorbanın daha aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, limon suyu veya sirke ekleyerek çorbanın tadını daha da zenginleştirebilirsiniz. Çorbayı servis ederken üzerine taze nane yaprakları veya pul biber serperek sunumunuzu daha çekici hale getirebilirsiniz. SonuçOktay Usta'nın tarifiyle hazırlayacağınız Ezogelin çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Doğru su miktarı ve malzeme kullanımıyla mükemmel kıvamda bir çorba elde edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu çorbayı, aileniz ve misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sebzeli Tavuk Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mahluta Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "5 Aylık Bebek Çorbaları Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yarma Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Borç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ezogelin Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pancar Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Düdüklüde Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinçli Tavuk Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Basit Çorba Tarifleri")
.jpg "Ezogelin Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Alaca Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Ben de Oktay Usta'nın tarifine göre Ezogelin çorbası yaptım ama şehriyeler tam pışmedi, acaba su miktarını yanlış mı ayarladım? Ya da şehriyeleri ayrıca haşlamam mı gerekirdi?
Cevap yazMerhaba Muzaffer Bey,
Ezogelin çorbası yaparken şehriyelerin tam pişmemesi birkaç nedenden kaynaklanabilir. Birincisi, su miktarının yetersiz olması. Çorbanın kıvamını ayarlarken su miktarını tarifte belirtilen ölçülerde kullanmak önemli. Eğer su az geldiyse, şehriyeler pişerken yeterince yumuşamayabilir. İkincisi, şehriyelerin pişme süresi. Şehriyeler genellikle çabuk pişer, bu yüzden çorbayı ocakta biraz daha uzun süre tutarak şehriyelerin tamamen pişmesini sağlayabilirsin.
Eğer bu yöntemler işe yaramazsa, şehriyeleri ayrı bir tencerede haşlayıp çorbaya eklemek de bir çözüm olabilir. Bu şekilde şehriyelerin tam olarak piştiğinden emin olabilirsin. Umarım sorununu çözebilmişsindir. Afiyet olsun!