Oktay Usta Çorba Tarifleri

Margarini kalın tabanlı bir tencerede eritelim. Yağ eriyince unu ekleyerek, iyice karıştıralım. Yüksek ateşte yağı bir doku oluşuncaya kadar karıştıralım. Tencereyi ateşten alalım, sonra bir kenarda ılınmaya bırakalım. Bu arada tavuk veya et suyunu bir taşım olacak şekilde kaynatalım. Margarini bulunduğu tencereyi tekrar ateşe koyarak, bir tel veya tahta kaşıkla karıştırarak kaynar tavuk ya da et suyunu margarine iyice yedirelim. Taze sebzeleri gerekli görülüyordu ilk diriliğini kaybedinceye dek suda haşlayalım, süzdürüldükten sonra et sulu bulyonu yedirin. Harlı ateşte bir taşım kaynatalım, ateşi kısalım. Tencerenin üzerindeki kefi alalım, tuz ve biberini ilave edelim. Ağır ateşte yaklaşık olarak 45 dakika pişirelim. Tenceredeki malzemeyi ince bir tel süzgeçten bir başka temiz tencereye alalım. Harlı ateşte bir taşım daha kaynatalım. Ocağın altını kısalım. Telle karıştırarak kremayı ekleyelim. Tuzunu ve biberini kontrol edelim. Dilerseniz ayrıca suda haşlanmış olan küçük parçalar halindeki bir miktar taze sebzeyi süzerek çorbaya ilave edin. Hazırlanan çorbayı sıcak olarak servise sunabiliriz.

Afiyet olsun.