Et çorbası, çok sevilen ve tüketilen sıcak çorba türlerinden biridir. Oldukça lezzetli bir çorba çeşididir ve hemen her yemeğin yanında yakışır. Her yemekle tüketilebilecek bir çorba türüdür. Yapımı çok zor olmayan, kısa zamanda yapılabilecek ve riski olmayan çorba tariflerinden biridir.

Çorba yapımı için kemikli eti tencereye alırız ve ocağa koyup altını açarız. Kendi yağı ile suyunu çekip kavrulana kadar ocakta pişirilir. Suyunu çekip kavrulmaya başlayınca yarım çay bardağı sıvı yağ etin üzerine ilave edilir ve bir müddet daha kavrulduktan sonra iki litreye yakın su ilave edilir. Etler kemikten ayrılacak kadar pişinceye kadar haşlanır. Etler biraz soğuduktan sonra küçük küçük parçalara ayrılır. Parçalanan etler bir tabağa alınır ve eti kaynattığınız suyu başka bir tencereye süzerek yeniden ocağa alın ve ocağın altını açıp suyu kaynamaya bırakın.

Derin bir kaseye üç dört yemek kaşığı kadar un, yarım limon suyu ve bir yumurtanın sarısı konularak iyice çırpılır. Kaynayan et suyuna karıştırarak ilave edin. Bir iki dakika kaynadıktan sonra tuzunu atın ve parçaladığınız etleri ilave edin. Birkaç dakika daha kaynatıp altını kapatın.

İki diş sarımsağı, tereyağını ve pul biberi küçük bir tavaya alın. Sarımsaklar ezilerek konulmalı, iyice kavurun ve çorbayı servis tabaklarına alıp üzerine bu karışımdan dökün ve afiyetle yiyin.

Et çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen bir çorbadır ve vücut direncini artırmada önemli bir rol oynar. İçeriğindeki protein ve vitaminler sayesinde besleyici bir öğün oluşturur. Ayrıca, et çorbasına ek olarak çeşitli baharatlarla çorbanın lezzeti artırılabilir.

Et çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise etin kalitesidir. Kaliteli ve taze et kullanımı, çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlarken su miktarını dikkatli kullanmak önemlidir; çok sulu veya çok yoğun bir kıvam olmamalıdır.

Son olarak, et çorbasını servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek hem görsel olarak hem de lezzet olarak zenginleştirebilirsiniz.