Ezogelin çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tüketilen çorba çeşitlerinden biridir. Özellikle kış aylarında, grip ve nezle gibi hastalıklara karşı etkili bir koruyucu olarak bilinir. Zengin vitamin ve mineral içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve ilaçsız tedavi yöntemi olarak değerlendirilebilir. Bol limon eşliğinde tüketildiğinde, tam anlamıyla bir grip savar niteliği taşır. Ezogelin çorbası, hem düdüklü tencerede hem de normal tencerede pişirilebilir. Ancak pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere tercih edilmelidir.

Ezogelin çorbasının daha hızlı pişmesi için düdüklü tencere kullanmanız önerilir. Öncelikle, düdüklü tencerenin içine bir adet kuru soğanı rendeleyin. Üzerine üç diş sarımsağı rendeleyin ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek ocağa alın. Soğan ve sarımsak kavrulana kadar pişirin. Soğanlar kavrulduktan sonra, bir yemek kaşığı nane, iki çay kaşığı pul biber ve bir yemek kaşığı biber salçası ekleyin. Bu karışımı kavurmaya devam edin.

Bu esnada, bir su bardağı kırmızı mercimeği temizce yıkayın. Üzerine pirinç ve bulguru ekleyip tekrar yıkayın. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru kavrulan soğan ve sarımsak karışımına ekleyin ve karıştırın. İki litre kadar sıcak suyu kaynatın ve bu karışıma ilave edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve düdüğünden sonra on dakika kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra, düdüklü tencerenin havasını alın ve kapağını açın. Sıcak sıcak servis edin.

Ezogelin çorbasının lezzetini artırmak için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, kimyon ve karabiber çorbaya farklı bir aroma katar. Ayrıca, çorbanın kıvamını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam isterseniz, su miktarını azaltabilir veya pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Ezogelin çorbası, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemine de faydalıdır. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Bu nedenle, diyet yapanlar için de uygun bir çorba seçeneğidir.