Süzme Sarı Mercimek Çorbası, genellikle lokanta usulü olarak bilinen, sarı mercimek kullanılarak hazırlanan oldukça basit ancak lezzetli bir çorbadır. Bu çorba, sarı mercimeğin kendine has aroması ve besleyici özellikleri ile sofralarınıza sağlık ve lezzet katacaktır.

1. Soğanlar küçük küçük doğranarak tencere içerisindeki yağda kavrulur.

2. Ezilmiş sarımsaklar da eklenerek iyice kavrulur. Ardından un eklenir ve un pembeleşinceye kadar sürekli karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.

3. Üzerine yıkanıp süzülmüş sarı mercimekler eklenir ve son olarak et suyu ve sıcak su eklenerek orta ateşte çorba kaynamaya bırakılır.

4. Mercimekler piştikten sonra çorba blender ile pürüzsüz hale getirilir veya süzgeçten geçirilir.

5. Tuz ve limon suyu eklenerek çorba son kez karıştırılır ve servise hazır hale gelir.

Süzme Sarı Mercimek Çorbası, besleyici değeri yüksek bir çorbadır ve özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Sarı mercimek, protein, lif ve çeşitli vitaminler açısından zengin bir baklagildir. Çorbanın yanında taze sıkılmış limon suyu, tereyağında kızartılmış kırmızı biber ve nane ile servis edilmesi, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; eğer daha yoğun bir kıvam isterseniz su miktarını azaltabilir, daha hafif bir çorba tercih ederseniz su miktarını artırabilirsiniz.