Ekşili köfte çorbası, Anadolu'nun zengin mutfağından gelen ve özellikle bayramlar ile düğünlerde sıkça tercih edilen bir çorba türüdür. Bulgurlu ve pirinçli çeşitleri bulunan bu özel yemek, biraz zahmet gerektirse de lezzetiyle tüm çabaya değmektedir. Bu makalede, terbiyeli ekşili köfte çorbasının tarifini detaylarıyla birlikte paylaşacağım. Terbiyesiz olarak da yapılabilen bu çorba, terbiyeli haliyle çok daha lezzetli olmaktadır.

Derin bir kap alınır. Orta boy bir soğanın yarısı kesilir, soyulur ve derin kabın içerisine rendelenir. Aynı kabın içine 200 gram kıyma, 1 yemek kaşığı pirinç ve göz kararı tuz ile karabiber eklenir. Bu malzemeler iyice karıştırılır ve yoğrulur. Yoğrulan karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır. Koparılan parçalar ıslatılmış avuç içi ile yuvarlanarak top köfteler haline getirilir. Düz bir tabağın içine 3 tepeleme yemek kaşığı un koyulur. Yuvarlanan köfteler bu unun içine bulanır.

Bir tencerenin içine 6 su bardağı su koyulur ve içine bir tutam tuz eklenip, orta ateşte kaynatılır. Tenceredeki su kaynadıktan sonra, yuvarlanan köfteler bu suya atılır ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatılır. Ardından tencere ateşten alınır.

Bir kasenin içine yarım limonun suyu sıkılır. Üzerine 3 yemek kaşığı yoğurt ile 1 adet yumurtanın sarısı eklenir ve iyice karıştırılır. Kasenin içindeki karışıma, azar azar çorbanın suyundan eklenir ve bu karışım yavaş yavaş çorbaya eklenir. Bu aşamada çorbanın kesilmesini önlemek için hem kaseye çorba koyarken hem de kasenin içindeki karışımı tencereye eklerken sürekli olarak karıştırmak gerekmektedir.

Çorba tencerede 5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.

Ekşili köfte çorbası, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına iyi gelir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Limon suyu ve yoğurt, çorbaya hem lezzet hem de sağlık katmaktadır. Ayrıca, bu çorbanın içine eklenen pirinç, hem besleyici değer katar hem de çorbanın kıvamını artırır.