Herle Çorbası, Sivas yöresine ait, herkesin bilmediği ancak oldukça lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bu çorba, adını tam olarak nereden aldığı bilinmemekle beraber, ana malzemeleri tereyağı ve un olan bir tariftir.

Öncelikle, 1 su bardağı yıkanmış yeşil mercimek ve 3 bardak soğuk su bir tencereye konur ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra, mercimeğin rengini salması için üzerine 2 bardak soğuk su daha eklenir ve tekrar kaynaması beklenir. 5 dakika daha kaynadıktan sonra, küp şeklinde doğranmış patatesler ve 1 çorba kaşığı pirinç eklenir.

Diğer tarafta, 3 çorba kaşığı un ve 1.5 bardak su iyice çırpılarak kaynamakta olan çorbanın içine eklenir. Bir tavada, 1 çorba kaşığı tereyağı ile ince doğranmış soğanlar kavrulur. Üzerine pul biber, salça, nane ve tuz eklenir ve karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Hazırlanan bu sos, kaynamakta olan çorbaya eklenerek 5 dakika daha pişirilir.

Herle Çorbamız servise hazırdır. Afiyet olsun!

Herle Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak tercih edilmektedir.

Çorbanın besleyici değeri yüksek olup, özellikle protein açısından zengin olan yeşil mercimek sayesinde doyurucu bir öğündür.

Çorbanın kıvamını daha yoğun isterseniz, un miktarını artırabilir veya daha az su kullanabilirsiniz.

Bu çorba, farklı sebzeler eklenerek de çeşitlendirilebilir ve kişisel damak zevkine göre baharatlarla zenginleştirilebilir.