Yöresel lezzetlerimizden biri olan arpa çorbası, şifa deposu olarak bilinir ve sofralarda sıkça yer bulur. Yapımı pratik olan bu çorba, özellikle soğuk havalarda hastalıklardan korunmak için ideal bir seçenektir.

Gece önceden ıslatılan arpa ve kuru fasulye, süzülerek başka bir tencereye alınır ve üzerine yeterli miktarda su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir tavada ince doğranan soğanlar, sıvı yağ ve tereyağı veya kuyruk yağı ile birlikte kavrulur. Kavrulan soğanlara salça eklenerek biraz daha pişirilir. Ardından bu karışım, pişmekte olan arpa ve fasulyenin bulunduğu tencereye eklenir. Çorbanın suyu koyulaşmaya başladığında, tuz ve pul biber ilave edilir. Çorba, tüm malzemeler iyice pişene kadar kısık ateşte kaynatılmaya devam edilir.

Arpa çorbası, sağlık açısından birçok fayda sunar:

Arpa çorbası, tarih boyunca çeşitli kültürlerde farklı şekillerde pişirilmiştir. Bazı tariflerde, içerisine havuç, patates gibi sebzeler eklenir ve böylece çorbanın besin değeri daha da artırılır. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için kemik suyu da kullanılabilir. Bu şekilde hazırlanan arpa çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu sıcak tutar.